Domingo, 22 de agosto de 2010

CONCHAS DE PEREGRINO RELLENAS DE SAN MARTI?O AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pez San Pedro de un kilo, una zanahoria, una cucharada de zumo de lim?n, una cebolla, dos nueces de mantequilla, un vaso de cava, ocho cucharas de pan rallado, ocho conchas de peregrino, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia el pescado, se sacan los filetes, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se pican a cuchillo, se riegan con zumo de lim?n, se salpimientan.

Se pelan la cebolla y la zanahoria, se rallan y se rehogan en una sart?n con una nuez de mantequilla, se riegan con el cava y se cuecen cinco minutos. Se a?ade el pescado picado, se cocina cinco minutos m?s.

Se rellenan las conchas de peregrino con la mezcla, se espolvorean con pan rallado, se colocan unos trocitos de mantequilla sobre ellas y se gratina al horno hasta que doren.

Receta gallega recogida en Isla Cristina (Huelva), el pez San Marti?o es el Pez San Pedro en denominaci?n gallega.


Publicado por felipeluzon @ 10:56
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