FILETES DE PEZ SAN PEDRO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro peces San Pedro de ración, un cuarto de kilo de champiñones, una cebolla, aceite, caldo de pescado, un vaso de vino fino, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los peces San Pedro, se sacan los filetes, se lavan, se escurren y se secan.

Se rehogan los champiñones con la cebolla y aceite. Se añade el caldo, se deja cocer media hora.

En una fuente de horno con una base de champiñones guisados, se colocan los filetes de pescado, se cubre con champiñones guisados, se salpimienta y se riega con el vino. Se tapa con papel de estaño y se lleva al horno un cuarto de hora, se quita el papel y se sirve.

Es una receta familiar, la Abuela Maria los llamaba Gallos y los guisaba con esta receta y las setas que tuviese a mano, champiñones, gurumelos, tanas etc