Lunes, 23 de agosto de 2010

PEZ GALLO AL HORNO CON SALSA DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro peces gallo de raci?n, medio kilo de mejillones, cuatro cucharadas de queso manchego rallado, una nuez de mantequilla, un lim?n, un vaso de vino blanco, dos vasos y medio de salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los peces gallo y se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan, se pincelan con aceite y se reservan en una fuente de horno.

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino, se eliminan las c?scaras y se cuela el caldo, se reduce a la mitad. Se reservan.

Se colocan los mejillones alrededor de los filetes de pez gallo formando corona, se riegan con el caldo, se cubren con la salsa de tomate y se hacen al horno a temperatura media un cuarto de hora, se espolvorean con el queso rallado, se vuelve el horno y se gratinan cinco minutos. Se sirven en la misma fuente.

El pez gallo (Zeus faber) se conoce tambi?n como pez San Pedro o San Marti?o.


Publicado por felipeluzon @ 10:33
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