Lunes, 23 de agosto de 2010

GALLO PEDRO GRATINADO A LA BECHAMEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro gallo Pedro de raci?n,? tres nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite,? cuatro cucharadas de co?ac dos yemas de huevo, un vaso de crema de leche, vaso y medio de caldo corto de pescado, un lim?n, tres gotas de tabasco, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los gallo Pedro y se cuecen cinco minutos en caldo corto de pescado. Se sacan y se reservan en una fuente engrasada con una cucharada de aceite.

Se saltean los champi?ones picados seis minutos en una nuez de mantequilla con una cucharada de aceite, se riega con zumo de lim?n.

Con la mantequilla, la harina, un vaso de caldo corto de pescado y la leche se trabaja una salsa bechamel, se le a?aden las yemas batidas, el co?ac, las gotas de tabasco, se mezcla sin que llegue a hervir y se riega sobre los gallo Pedro.

Se espolvorean con queso rallado y unos trocitos de mantequilla, se introduce en el horno a temperatura media, se gratina hasta que funda el queso y se sirven.

El pez gallo (Zeus faber) se conoce tambi?n como pez San Pedro o San Marti?o.


Publicado por felipeluzon @ 10:40
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