Martes, 24 de agosto de 2010

PEZ SAN PEDRO AL ALBARI?O

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pez San Pedro de dos kilos, diecis?is esp?rragos trigueros, dos zanahorias, dos puerros, dos patatas, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se eliminan los tronchos duros de los esp?rragos, se raspa la zanahoria y se pela el puerro y se saca la parte blanca. Se escaldan en agua hirviendo un minuto, se sacan se trocean en grueso y se saltean en una sart?n con dos cucharadas de aceite Se reservan.

Se cortan las patatas en lascas peque?as, se confitan en una sart?n con aceite y se reservan.

Se limpia el pez San Pedro, se sacan cuatro filetes, se marcan en una sart?n con aceite aromatizado con ajo frito, se sacan y se emplatan con acompa?amiento de las patatas y las verduras rehogadas, se riegan con el aceite y se sirven.

Supongo que se servir? con unas copas de vino Albari?o, lo digo por el titulo de la receta de Maria Xoxe Mart?nez de Vigo.Recogida en El Bar de Pepin en la Plata Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:15
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