Martes, 24 de agosto de 2010

PEZ SAN PEDRO AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes?? de? San Pedro, cien gramos de pistachos picados, doscientos gramos de? calabaza,? dos? remolachas? cocidas,? aceite,? una? cucharada? de?? perejil, cinco nueces de mantequilla,? dos cebolletas, un diente de ajo, dos cucharadas de granos de pimienta? negra, una cucharadita de estrag?n? picado,? un? vaso? grande de cava, sal y? pimienta.

Preparaci?n:
Se pochan en? una? sart?n? con? aceite? el? ajo y la cebolleta? picados, se a?aden los granos de pimienta, el estrag?n picado y el?? cava, se salpimienta y se reduce ocho minutos.

Se pela la calabaza, se corta en lonchas y estas en tri?ngulos, se confitan diez minutos en una sart?n con aceite, mas cocer que fre?r.

Se limpian los filetes de pescado, se elimina la piel y se salpimientan, se rebozan con el pistacho picado y se fr?en en una sart?n con aceite por ambos lados. Se secan, se escurre el aceite y se emplatan con remolacha cocida y calabaza confitada, se riegan con la salsa y se sirven.

Receta recogida en Sabadell.


Publicado por felipeluzon @ 11:17
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