Martes, 24 de agosto de 2010

PEZ SAN PEDRO AL LIM?N

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de tres cuartos de kilo, dos limones, una zanahoria, un tallo de apio, una cucharada de harina, tres cucharadas de aceite, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los peces San Pedro de cabeza, barbas, piel y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan y se reservan.

En una cazuela con litro y medio de agua y una chispa de sal se cuecen la zanahoria? y el apio limpios y cortados en rodajas, junto a la hoja de laurel. Pasada media hora, se cuela el caldo y se escaldan unos minutos los filetes de pescado, con cuidado de no romperlos, se sacan y se reparten entre cuatro platos.

En un cazo con un vaso del caldo de cocer el pescado se liga la harina, se le da una cochura de un par de minutos, se a?aden el zumo de los limones y el aceite, se bate someramente y se trabaja una salsa de lim?n, se riega sobre el pescado y se sirve con verdura cocida.


Publicado por felipeluzon @ 11:21
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios