PEZ SAN PEDRO AL VAPOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, tres cucharadas de aceite, un limón, una cebolla, una cucharada de culantro, un cuarto de kilo de patatitas, dos pimientos, un vaso de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pescados, de cabeza, barbas, piel, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se reservan en un lebrillo.

Se liga el aceite con zumo de limón, cebolla picada, perejil, sal y pimienta, se riegan los filetes con la mezcla y se dejan reposar una hora.

Se asan los pimientos al horno, se dejan sudar, se pelan y se cortan en tiras, se saltean en aceite y se reservan.

Se cuecen en una cazuela con agua sobre la rejilla las patatas peladas y torneadas, pasados diez minutos se añaden los filetes de pescado, se cocinan otros diez minutos más.

Se sirven los filetes en platos individuales, se acompañan con las patatitas y los pimientos como guarnición junto una salsa en salsera.