PEZ SAN PEDRO A LA EGIPCIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, dos cucharadas de vinagre, dos huevos duros, dos huevos,  un yogur, mostaza, un limón, cebolletas, harina, alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se aplastan con un tenedor las yemas de los huevos duros, se añaden las yemas de los huevos frescos se baten y se añade una cucharadita de mostaza, el yogur, el jugo del limón, sal y pimienta, se añaden las cebolletas picadas a cuchillo, se baten hasta trabar una salsa con la consistencia de una mayonesa.

Se limpia los pescados de cabeza, piel, aletas, entrañas y raspas, se lavan con vinagre, se escurren y se secan, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se asan a la parrilla engrasada con aceite cinco minutos por cada lado, hasta que la carne quede asada a nuestro gusto, se cubren con la salsa y se sirven con acompañamiento de maíz dulce con mantequilla.

Receta recogida en el Nilo a bordo del Barco Setti II.