Mi?rcoles, 25 de agosto de 2010

PEZ SAN PEDRO A LA HIERBABUENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, cuatro cucharadas de vinagre, una cebolleta, un tomate, unas hojas de hierbabuena, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los peces San Pedro de cabeza, barbas, piel, entra?as y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se llevan a una fuente y se riegan con el vinagre, se salpimientan y se dejan macerar cinco minutos que tomen un poquito el sabor.

Se coloca cada filete sobre una lamina de papel de aluminio, se riegan con una cucharada de aceite, se cubren con la cebolleta picada, la hierbabuena picada a cuchillo y el tomate picado sin piel ni pepitas. Se cierran en papillote y se llevan al horno a ciento ochenta grados durante un cuarto de hora, se sirven cerrados.

Esta receta la com? por primera vez en San Fernando (C?diz) all? la hac?an en un chiringuito cerca de la playa y las coc?an en un rescoldo de cenizas. Tambi?n las preparaban con lenguados, sollas, p?mpano o cualquier otro pescado plano


Publicado por felipeluzon @ 10:07
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