PEZ SAN PEDRO A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro peces San Pedro de medio kilo, dieciséis almejas, un vaso de sidra, medio limón, seis cucharadas de aceite, una hoja de laurel, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los peces San Pedro de cabeza, piel, entrañas y raspas; se sacan dos filetes por pieza, se secan con papel de cocina, se salpimientan, se pasan por harina, se sacude el exceso y se fríen en  una sartén con aceite.

Se abren las almejas en su jugo con una hoja de laurel, se les quita una valva y se cuela el caldo de abrirlas.

Se colocan en una fuente engrasada con mantequilla los filetes de pez San Pedro, se cubren con la mantequilla restante, se colocan las almejas alrededor y se riegan con el caldo de abrir las almejas, la sidra y el zumo de limón, se cocinan cinco minutos y se sirven con el caldo como salsa.

Esta receta aparece algunas veces como San Martiño al Cava solo varia el vaso de sidra por uno de cava.