PEZ SAN PEDRO CON COL CONFITADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pez San Pedro de dos kilos, medio repollo, una nuez de mantequilla, dos cucharadas de aceite, un vaso de vinagre, agua y sal.

Preparación:

Se limpia la col, se eliminan las has duras exteriores, se lavan y se cortan en tiras; se llevan estas a una cazuela y se cuecen en una liga mitad de agua, mitad de vinagre con una chispa de sal hasta que ablanden a nuestro gusto.

Se dejan macerar un día en el liquido de la cochura, se sacan, se escurren y se utilizan como acompañamiento de pescado con ajo aceite o alioli.

Se limpian los pescados, se sacan los filetes, se salpimientan y se pasan por harina de freír pescado, se marcan en una sartén con la mantequilla y dos cucharadas de aceite. Se emplatan se acompañan con la col, alioli y se sirven.