PEZ SAN PEDRO CON HABITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, una morcilla, una cebolla, una lata de habitas Mata, cuatro hojas de menta, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, cuando poche se añaden las hojas de menta picadas a cuchillo y la morcilla picada, se rehoga, se añaden las habitas y se les dan unas vueltas y se emplatan en cuatro platos; se reservan.

Se limpian los peces San Pedro, se sacan dos filetes por pieza, se marcan por ambos lados en una sartén con una chispa de aceite, se colocan sobre las habitas y se sirven.

Receta recogida en Linares (Jaén).