S?bado, 28 de agosto de 2010

PEZ SAN PEDRO CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, un vaso de vino blanco, diecis?is mejillones, una cebolla, una hoja de laurel, diez cucharadas de nata liquida, una hoja de laurel, media nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los peces San Pedro de cabeza, barbas, piel, entra?as y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se reservan.

Se abren los mejillones al vapor con el vino y la hoja de laurel. Se quitan las c?scaras, se reservan los bichos y el caldo se lleva a un cazo con unas cucharadas de agua, la cebolla cortada en cascos, se salpimienta, se cuece diez minutos y se cuela. Se apartan unas cucharadas del caldo, se a?ade la nata y se reduce a salsa por cochura a fuego lento.

Se llevan los filetes de pescado a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se riegan con unas cucharadas del caldo y se cocinan un cuarto de hora. Se retiran, se emplatan, se cubren con dos mejillones por filete, se riegan con la salsa y se sirven.

Receta recogida en el Mercado Viejo de Huelva, hay un puesto que siempre tiene unos? peces San Pedro magn?ficos???


Publicado por felipeluzon @ 13:36
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