S?bado, 28 de agosto de 2010

PEZ SAN PEDRO CON NISCALOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un? kilo, un vaso de fum? de pescado, cuatrocientos gramos de pinateles, dos cucharadas de aceite, un vaso de nata, dos nueces y media de mantequilla, dos yemas de huevo, tres cucharadas de harina, una cebolla, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los peces San Pedro de cabeza, barbas, piel, entra?as y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se salpimientan y se fr?en por ambos lados tres minutos en una sart?n con la mitad de la mantequilla.

En una sart?n con el aceite se rehogan las setas picadas tres minutos, se salpimientan se reservan en seco; se recoge el caldo que se a?ade al fum? y se reduce a la cuarta parte por cochura. Se a?aden la nata y la mantequilla restante, se cocina dos minutos, se a?aden las yemas y se mezclan.

Se emplatan los filetes de pescado y las setas, se cubren con la salsa, se espolvorean con cebolla picada y se sirven.

Receta popular de la Provincia de Huelva, quiz?s porque los mejores niscalos de Espa?a se encuentran en los pinares de Valverde y Riotinto


Publicado por felipeluzon @ 13:38
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