PEZ SAN PEDRO ENCEBOLLADO CON CERVEZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, una cebolla, aceite, perejil, caldo de pescado, un botellín de cerveza, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los peces San Pedro de cabeza, piel, aletas, entrañas y raspas; se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan y se pincelan con aceite, se reservan.

Se corta la cebolla en aros, se dora en una sartén con aceite. Se añade un vasito de caldo de pescado, se cuece unos minutos, se añaden los filetes de Pez San Pedro dos minutos por cada lado. Se bañan con la cerveza, se salpimientan y se cocinan un par de minutos, se espolvorean con perejil picado y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) en Isla Cristina se pescan unos ejemplares magníficos con una carne sabrosa como si fuesen de estero