PEZ SAN PEDRO EN PEPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, una cucharada de culantro, una cucharada de eneldo, una cucharada de orégano, una cucharada de cebollino, una cucharada de tomillo, dos limones, una cebolla pequeña, una cucharada de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los peces San Pedro, se sacan los filetes y se salpimientan. Se ligan las hierbas picadas a cuchillo, se reservan.

Se cortan cuatro laminas de papel de aluminio de un tamaño adecuado, se engrasan con aceite y se colocan sobre ellos un filete de pescado, se espolvorean con las hierbas, se espolvorean con ralladura de cáscara de limón, se reparten las alcaparras, se riegan con zumo de limón y una chispa de aceite, se salpimientan y se cierran en caja dejando una cierta holgura.

Se llevan al horno en una bandeja y se cocinan un cuarto de hora. Se sirven con el papel abierto y acompañamiento de verdura cocida.