Lunes, 30 de agosto de 2010

PEZ SAN PEDRO EN SALSA DE ACEDERAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pez San Pedro de dos kilos, medio kilo de hojas de acedera, una copita de vino fino de Jerez, las yemas de dos huevos, medio vaso de crema de leche, cinco nueces de mantequilla, una cucharada de harina, nuez moscada, sal y pimienta

Preparaci?n:

Se limpia el pez de San Pedro de escamas, rebabas y entra?as, se salpimienta y se lleva a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se le colocan unos pegotitos de mantequilla por encima y se hornea a doscientos grados veinte minutos.

Se saltea la acedera picada sin los cabos, se a?ade la harina y se remueve muy bien. Se le a?ade la crema de leche ligada con el vino y las yemas de los huevos batidas, se trabaja una salsa y se riega sobre el pescado. Se sirve en la misma fuente.

Receta gallega de la Abuela que por cierto los llamaba Peces San Marti?o. Personalmente prefiero sacar los filetes una vez hecho el pescado, naparlos con la salsa y acompa?arlos con patatitas francesas cocida o fritas


Publicado por felipeluzon @ 22:15
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