Lunes, 30 de agosto de 2010

PEZ SAN PEDRO EN SALSA DE ACEITUNAS Y ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro, un diente de ajo, aceite, cincuenta gramos de aceitunas, ciento cincuenta gramos de pimientos asados, una cebolla, un vaso de tomate picado, veinticinco gramos de alcaparras, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los peces San Pedro de cabeza, piel, aletas, entra?as y raspas; se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan y se pincelan con aceite, se reservan.

En una cazuela de barro amplia con seis cucharadas de aceite, se rehoga la cebolla picada, cuando blanquee se a?aden el ajo picado, el pimiento asado picado en juliana, las aceitunas picadas y las alcaparras.

Se cubre con el tomate picado, se deja cocer cinco minutos, se incorporan los filetes de pez San Pedro se cocinan cinco minutos y se sirven con la farsa como salsa.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) en Isla Cristina se pescan unos ejemplares magn?ficos con una carne sabrosa como si fuesen de estero


Publicado por felipeluzon @ 22:20
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