Martes, 31 de agosto de 2010

PEZ SAN PEDRO SALTEADO SOBRE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de tres cuartos de kilo, un cuarto de kilo de cebollas, un cuarto de kilo de zanahorias, una cucharada de perejil, medio vaso de aceite, ocho dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los peces San Pedro de cabeza, barbas, piel, entra?as y raspas, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se reservan.

En una cazuela de barro se cocinan con el aceite la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas, los ajos fileteados en laminas, se salpimienta y se cocina a fuego lento.

Cuando est?n casi hechos, se colocan los filetes de pez San Pedro, se espolvorean con perejil; se tapa, se cuece ocho minutos y se sirven en la cazuela.

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Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) la receta de Antonia Silva lleva una chispa de pimienta de Cayena molida, se le pueden a?adir un par de gotas de tabasco por la pimienta de Cayena pero en una cantidad m?nima pues mata el delicioso sabor de la carne del pescado.


Publicado por felipeluzon @ 9:28
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