Martes, 31 de agosto de 2010

PEZ SAN PEDRO SOBRE LECHO DE PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro, medio kilo de partes blancas de puerro, dos tomates, un vasito de vinagreta (tres cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, sal y pimienta), un lim?n, una cucharada de perifollo, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los peces San Pedro de cabeza, piel, aletas, entra?as y raspas; se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan y se pincelan con aceite, se llevan a una fuente, se riegan con zumo de lim?n, se dejan macerar un rato y se cuecen en agua hirviendo cinco minutos.

Se pela la parte blanca de los puerros, se corta en juliana y se cuece en agua con sal diez minutos.

Se pelan los tomates, se eliminan las pepitas y se pican casi a pulpa en crudo.

Se monta el plato individualmente

En el centro del plato se coloca el puerro cocido, se rodea de una corona de pulpa de tomate picado, se cubre con los filetes de pez San Pedro y se riega con vinagreta.

Este plato se puede preparara con cualquier pescado plano tipo platija, halibut, fletan etc


Publicado por felipeluzon @ 9:37
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