Martes, 31 de agosto de 2010

PEZ SAN PEDRO EN SALSA DE CAMAR?N

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pez San Pedro de dos kilos, cuatro tomates, una cucharada de culantro, ciento cincuenta gramos de camarones, dos nueces de mantequilla, una zanahoria, una cebolla, un vaso de caldo de pescado, medio vaso de vino, dos vasos de nata, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuece el pescado en una cazuela con agua cinco minutos, se a?aden los tomates, se cuecen cinco minutos m?s, se sacan los pescados, se escurren, se limpian y se sacan cuatro filetes. Los tomates se cortan en cuatro cuartos, se reservan.

En una sart?n con la mantequilla se saltean los camarones junto a la verdura cortada en juliana, pasados cinco minutos se a?aden el vino y el caldo de pescado, se reduce a la mitad por cochura, se a?ade la nata y se cocina veinte minutos, se tritura, se pasa por el chino y se reserva en salsera.

Se emplatan los filetes en platos individuales, se acompa?an con cuatro cuartos de tomate, se riegan con la salsa, se espolvorean con culantro picado a cuchillo y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:40
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