PEZ SAN PEDRO MENIER

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, dos zanahorias, una cucharada de perejil, unas cucharadas de fumé de pescado, harina de freír pescado, cuatro cucharadas de aceite, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pescados, se sacan los filetes cuatro por pescado, se pasan por harina, se sacuden y se fríen en aceite, se reservan

Se raspa la zanahoria, se pica en juliana y se pica el perejil a cuchillo.

Se añade a la sartén con el aceite la mantequilla, se riega con el zumo de limón y se trabaja una salsa menier.

Se emplatan los filetes en cuatro platos, se cubren con zanahoria picada en juliana, perejil picado a cuchillo, se riega con la salsa y se sirve.

Hay que tener cuidado con los filetes, si se pasan de cochura se pueden romper.