AGUJA CON PATATAS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de aguja, tres cuartos de kilo de patatas, una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, un tomate, un pimiento, perejil, una cucharadita de cominos, azafrán y sal.

Preparación:

Se limpian las agujas de cabeza, entrañas y raspas, se trocean los filetes y se reservan con  las patatas peladas en trozos pequeños.

En una cazuela con aceite, se rehogan la cebolla picada, el tomate pelado y sin pepitas, los pimientos picados, pasados unos minutos se añaden las patatas y se riegan con el agua. Cuando lleven cociendo un par de minutos se añaden el comino, el azafrán, dos dientes de ajo majados en el mortero, se rectifica de sal y se cuece como un cuarto de hora, se añaden los filetes de aguja se cocinan cinco  minutos. Se espolvorea el guiso con el perejil picado y se sirve.

Receta popular. La aguja Belone belone es un pescado azul de un alto valor nutritivo