AGUJA EN PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pez aguja, ocho cucharadas de aceite, una cucharadita de pimentón, cuatro dientes de ajo, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las agujas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes, se trocean en tres partes y se reservan.

En una cazuela de barro con el aceite se doran los ajos, se añaden la harina, el pimentón y los trozos de aguja, se remueven treinta segundos, se riegan con cuatro cucharadas de agua hirviendo, se mueve la cazuela en vaivén, se cocina tres minutos, se reservan otros dos y se sirven en la misma cazuela

La aguja Belone belone es un pescado azul de un alto valor nutritivo