AGUJA RELLENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho agujas, medio kilo de espinacas, cien gramos de piñones, cien gramos de pasas de Corinto, una cebolla, harina de freír pescado, harina fina, aceite, nata, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las agujas, se les eliminan las cabezas, las entrañas y las raspas, se cortan por la mitad. Se  lavan, se escurren y se reservan.

En una sartén con aceite se rehoga la cebolla picada, se le añaden las espinacas picadas, los piñones, la cebolla picada y las pasas; se espolvorea con una cucharada de harina fina, se riega con la nata y se cocina hasta que espese.

Se rellenan las agujas, se cierran, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en aceite. Se sacan, se escurren y se sirven.

La aguja Belone belone es un pescado azul de un alto valor nutritivo