AGUJA RELLENA CON JAMÓN DE YORK

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo agua, un cuarto de kilo de jamón de York, dos rebanadas de pan, seis cucharadas de leche, dos huevos, pan rallado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las agujas se les quitan las cabezas, las entrañas y las espinas, se cortan en dos, se lavan, se escurren y se reservan.

Se pica el jamón de York a cuchillo, se mezcla con la miga de pan remojada en leche, el perejil picado a cuchillo, una yema de huevo, sal y pimienta.

Se rellenan las agujas con la mezcla, se cierran, se pasan por huevo batido, se fríen en aceite y se sirven.

Esta receta la tomábamos en Punta Umbría (Huelva) hace muchos años. La aguja Belone belone es un pescado azul de un alto valor nutritivo