AGUJA RELLENA DE LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Ocho agujas, una hoja de laurel, un cuarto de kilo de langostinos, un limón, harina de rebozar pescado, un huevo, aceite, dos tomates.

Preparación:

Se cuecen los langostinos con la hoja de laurel. Se pelan, se cortan longitudinalmente y se llevan a un cuenco con zumo de limón. Se limpian las agujas, se les quita la espina, se sacan dos filetes, se cortan por la mitad, se lavan muy bien, se escurren y se secan con papel de cocina. Se dejan abiertos.

Se colocan entre dos filetes unas laminas de langostino, formando como un bocadillo. Se pasan por harina de freír pescado, por el huevo batido y se fríen en aceite caliente.Se sirven emplatados individualmente, con una guarnición de rodajas de tomate

La aguja Belone belone es un pescado azul de un alto valor nutritivo