AGUJA RELLENA DE PIMIENTO MORRÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho agujas, dos pimientos morrones, dos huevos, harina, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las agujas, se eliminan las cabezas, las entrañas y raspas, se cortan los filetes en dos, se lavan, escurren y sazonan con sal y pimienta.

Se pasan por harina, se sacude, se rebozan con huevo y se fríen en una sartén con abundante aceite. Se coloca una tira de pimiento sobre un filete de aguja, se napa con mayonesa y se cubre con otro filete Se emplatan en una fuente, se acompañan con ensalada de lechuga y rodajas de limón. 

Hay otra receta que los reboza a la inglesa. La aguja Belone belone es un pescado azul de un alto valor nutritivo