AGUJA RELLENA DE SOBRASADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho agujas, cincuenta gramos de sobrasada, dos huevos, harina de freír pescado, pimientos asados, aceite, cuatro cucharadas de mayonesa.

Preparación:

Se limpian las agujas de cabeza, entrañas y raspas, se cortan los filetes en dos, se lavan, escurren y secan con papel de cocina. Se coloca un filete de aguja, se napa con sobrasada, se cubre con otro filete de aguja, se cierran, se pasan por harina de freír pescado, por huevo batido y se fríen en aceite muy caliente. Se sirven con acompañamiento de tiras de pimiento asado con mayonesa.

La aguja Belone belone es un pescado azul de un alto valor nutritivo