ALACHA CON COLIFLOR PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de alachas, harina de freír pescado, aceite de freír, una coliflor, seis cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, cuatro dientes de ajo, una cucharadita de pimentón, dos cucharadas de perejil, pimienta de Cayena molida, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alachas, se sacan los filetes, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite. Se reservan.

Se trocea la coliflor en racimos y se cuece en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite. Una vez cocida, se emplata en una fuente y se reserva.

Se saltean en una sartén con seis cucharadas de aceite de oliva los ajos cortados en laminas, cuando comiencen a pochar se añaden el perejil picado a cuchillo y la pimienta de Cayena molida, se les dan unas vueltas, se retira del fuego y se añaden el pimentón y el vinagre, se les dan unas vueltas, se riega sobre la coliflor y se sirve con las alachas fritas formando corona o en una fuente aparte.