ALACHAS EN SALSA PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de alachas, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de vinagre, aceite, una cucharada de harina de freír pescado, una cucharadita de pimentón, guindilla molida (piri-piri), sal

Preparación:

Se limpian las alachas de cabeza, aletas, entrañas y escamas. Se pasan por harina de freír pescado, se fríen y se llevan a una cazuela de barro.

En la misma sartén y con un poco de aceite, se fríen los ajos laminados, se añaden una pizca de piri-piri, el pimentón, el vinagre y se adereza de sal.

Se cubre el pescado con la fritada, se añade el resto del aceite y se cubre de agua. Se  lleva la cazuela a fuego muy bajo y se cocina durante media hora para que el pescado tome bien el sabor y el picante.

Se sirve recién sacado del fuego en la misma cazuela.

Receta recogida en Altura (Portugal). La receta original lleva una cucharadita de piri-piri, pero el picor es inaudito... con una chispita sobra