BOQUERONES RELLENOS MARI - MARI

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de boquerones, queso en lonchas, paté de cerdo, vinagre, huevos y pan rallado.

Preparación:

Se limpian los boquerones de cabeza, entrañas y raspas; se llevan a un lebrillo con agua y vinagre, se desangran media hora, se sacan, se escurren y se secan con papel de cocina.

Se coloca un boquerón se cubre con una lonchita de queso, se napa con paté, se cubre con otra lonchita de queso y otro boquerón, se aprietan bien, se pasan por huevo batido, por pan rallado y se fríen en aceite no demasiado caliente.

Se sirven con acompañamiento de lechuga. Receta de nuestro amigo José Antonio Gómez del Bar Mari – Mari de Isla Cristina (Huelva).