BAILA A LA ASTURIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos bailas de un kilo, dieciséis gambas, seis cucharadas de vinagre, una cucharadita de pimentón, unas cucharadas de harina de freír pescado, un vaso de sidra, seis cucharadas de aceite, una cebolla, un chorrito de nata fresca, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las bailas de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se rebozan con harina de freír pescado, se sacuden y se reservan.

En una cazuela de barro amplia se pocha la cebolla picada en un poco de aceite, se añaden los filetes de baila, se doran por ambos lados, se espolvorea el pimentón se cocina treinta segundos, se riega con el vinagre y la sidra, se añaden las gambas y se lleva la cazuela al horno diez minutos, se saca y se sirve en la misma cazuela de barro.

La salsa debe quedar caldosita, si reduce mucho, se le echa un poco más de sidra y se sirve.