BOQUERONES MALAGUEÑOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de boquerones, una cucharada de perejil picado, dos huevos duros, cuatro dientes de ajo, un vaso de vinagre, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los boquerones de cabeza, tripa y raspa, se congelan a menos veinte grados todo un día, se descongelan y se llevan los filetes a un lebrillo pequeño, se riegan con el vinagre, se dejan macerar media hora.

Se sacan, se escurren y se emplatan en una fuente, se les espolvorean el ajo picado a cuchillo y los huevos duros  rallados, se riegan con aceite, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven.

Receta de Ana Rubio recogida en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) Lorenza Guerrero de Olaho (Portugal) nos dio la misma receta pero con culantro picado y el aceite de piri-piri