CANGREJO DE RÍO A LA MANTEQUILLA DE AJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Treinta y dos cangrejos de río, quince cucharadas de aceite, doce nueces de mantequilla, dos limones, tres dientes de ajo, media cebolla, un manojo de cebollino, sal y pimienta.

Preparación:

Se pasan por la batidora los ajos, la cebolla, ocho nueces de mantequilla, los cebollinos, sal y pimienta, se reserva al fresco.

Se saca la tripa de los cangrejos, se gira la aleta central de la cola, se tira y se saca. Se llevan a la sartén, se saltean dos minutos en el aceite con cuatro nueces de mantequilla, se salpimientan; se baja el fuego y se continua la cochura ocho minutos más.

Se sirven en una fuente con la mantequilla de ajo y tostaditas