CARDO CON CALAMARES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cardo, dos patatas, medio kilo de calamares, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el cardo de hilos y pieles, se corta en trozos de tres dedos y se cuecen en agua con un chorro de aceite y sal durante tres cuartos de hora. Se añaden las patatas peladas y cortadas en lascas, se cuecen otros veinte minutos más hasta que estén hechas.

Se limpian los calamares, se cortan en anillas muy finas y se saltean en una sartén con aceite y los ajos cortados en laminas, cuando estén hechos se añade el perejil picado a cuchillo.

Se emplatan los cardos y las patatas en una fuente, se riegan con el sofrito y se sirven.