CARPACHO DE SALMÓN Y BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de lomo de bacalao desalado, un cuarto de kilo supremas de salmón, un pimiento rojo, un pimiento verde, dos cucharadas de vinagre, seis cucharadas de aceite de oliva, una chispa de pimienta de Cayena molida, sal y pimienta.

Preparación:

Se ligan el aceite, el vinagre, sal y pimienta, se trabaja una vinagreta y se reserva.

Se limpian el bacalao y el salmón de espinas, se envuelven en papel film, se congelan, pasada un rato se descongelan y se cortan en laminas muy finas con un cuchillo de cortar jamón.

Se cortan los pimientos en juliana, se salpimientan y se aliñan con aceite y vinagre; se reservan en el frigorífico.

Se reparten los pimientos picados en una fuente, se espolvorean con pimienta de Cayena molida, se colocan las laminas de carpacho sobre los pimientos, se riegan con la vinagreta y se sirven.