CAZUELA DE AGUJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de aguja, dos cebollas, medio vaso de aceite, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las agujas de cabeza, entrañas y raspa, se sacan dos filetes, se cortan en tres porciones a lo ancho, se lavan y se escurren. En una sartén con aceite se dora la cebolla muy picada.

En una olla de barro se colocan una capa de filetes de aguja, se riegan con aceite y se cubren con una capa de cebolla frita, se coloca otra capa de filetes de aguja, se riega con aceite y se acaba con una ultima capa de cebolla frita.

Se riega con aceite, se espolvorea pimentón, se salpimienta y se lleva al fuego hasta que la cebolla este hecha. Se retira y se sirve.

Receta común de la  Costa de Huelva, se puede preparar con boquerones, sardinas, etc