CHAYOTA CON GUACAMOLE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chayotas, dos latas de atún en aceite, guacamole, berenjenas picantes, unas judías cocidas, un nuevo duro, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las chayotas con una chispa de sal, se pelan y se cortan en rodajas. Se salpimientan levemente, se napan con guacamole, se cubren con los filetes de atún en aceite, se le pican unas berenjenitas picantes, se le ralla el huevo duro, se aliña con aceite y se sirve.

Receta mejicana recogida en Punta Umbría. Nos la proporciono Guadalupe Ribas de Méjico D.F.