S?bado, 18 de septiembre de 2010

CORVINA AL HINOJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una corvina de kilo y medio, un vaso de fum? de pescado, medio vaso de aceite, medio vaso de vino de Jerez seco, dos cebollas, salsa de tomate, hinojo, dos dientes de ajo, laurel, medio kilo de patatas cocidas, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la corvina de escamas, aletas y entra?as, se lava por dentro y por fuera, se escurre, se seca con papel de cocina, se salpimienta por dentro y por fuera, se roc?a con vinagre, se le pincha el hinojo cortado en palillos y se reserva.

En una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada junto al ajo cortado en laminas, cuando comience a dorar se coloca la corvina, se riega con dos cucharadas de aceite y se lleva al horno, se cocina ocho minutos por cada lado, se riega con el vino y el fum? de pescado se vuelve al horno se cocina otro cuarto de hora regando de vez en cuando con su jugo, se saca, se emplata con la cebolla las patatas cocidas y salsa de tomate, se espolvorea con culantro picado a cuchillo y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:01
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios