DORADA MARINADA CON LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos doradas de tres cuartos de kilo, tres limones, dos limas, un centro de lechuga, dos tomates, un vaso de nata, una lata pequeña de maíz, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las doradas de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lava, se escurren y secan con papel de cocina, se cortan en dados pequeños se lleva a un lebrillo y se riegan con el zumo de dos limones y las limas, se dejan macerar seis horas dándole vueltas de vez en cuando.

Se lavan las hojas de lechuga, se colocan como base en una fuente, se cubren con la marinada en el centro, se decoran con una corona de rodajas de tomate, se riega con la marinada y se reserva.

Se ralla la piel del limón, se añaden el zumo de dos limones, la nata, se salpimienta ligeramente y se bate a mano enérgicamente. Se sirve aparte en salsera.