Lunes, 20 de septiembre de 2010

EMPANADA DE AGUJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos hojas de hojaldre, dos cucharadas de aceite, medio kilo de aguja, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento verde, un pimiento rojo,? unas rodajitas de chorizo, medio lim?n, una hoja de laurel, un clavo de especie, unos trocitos de jam?n serrano, tomate frito, un huevo y sal.

Preparaci?n:

Se limpian las agujas de cabeza, entra?as y raspa, se cortan los filetes en tres porciones a lo ancho y se cuecen? con agua, medio lim?n, la hoja de laurel y el clavo de especie pinchado en el lim?n; se reservan

En una sart?n con aceite, se pican una cebolla, los ajos, el pimiento verde y la sal. Se sofr?e a fuego muy suave, se a?aden filetes de aguja, el chorizo? y? el jam?n. Pasados cinco minutos, se a?ade el tomate frito, se retira del fuego y se reserva.

Se forra una fuente de empanada untada de aceite, con una hoja de hojaldre. Se vierte sobre ella el sofrito, se adorna con tiras de pimiento rojo, se tapa con la otra hoja y se recogen los bordes, se pincha la masa y se hace un huequito en el? centro como chimenea. Se unta con un poco de aceite y huevo batido, se deja en el horno a unos doscientos grados media hora. Se a?ade una cucharada de aceite por la boca, se deja reposar y se sirve

Adaptada de una del Horno Lozano de Carral (La Coru?a).? Ellos emplean masa de empanada, nosotros preferimos hojaldre para este tipo de empanada.


Publicado por felipeluzon @ 8:45
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