Lunes, 20 de septiembre de 2010

EMPANADA DE ALACHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de harina de trigo, doscientos gramos de harina de ma?z, vaso y cuarto de agua tibia, una cucharadita de levadura, una cucharadita de sal, ciento cincuenta gramos de manteca de cerdo, medio kilo de alachas, medio kilo de cebollas, cien gramos de jam?n serrano, una lata de pimientos morrones, tres huevos duros, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se mezclan las harinas, se llevan a un lebrillo peque?o, se les liga el agua y la manteca. Se mezcla poco a poco con una cuchara y se termina de amasar a mano, se forma una bola.

Se corta en dos y se extiende la masa con el rodillo, costara algo de m?s trabajo por la harina de ma?z, pues la liga es m?s basta. Se forra una fuente para empanadas con una lamina y se reserva la otra.

Se limpian las alachas de cabeza, escamas, aletas, entra?as y raspa, se pasan por harina de fre?r pescado, se sacuden y se fr?en en aceite; se reservan.

Se saltea la cebolla cortada en juliana en una sart?n con cuatro cucharadas de aceite, cuando poche se coloca como base en la empanada, sobre ella se colocan los filetes de alacha, se cubren con tiras de pimiento, rodajas de huevo duro, se riega sobre ellos el jugo de saltear la cebolla, se cierra con la otra lamina de masa, se pincha varias veces con un tenedor y se pincela con huevo batido.

Se lleva la fuente al horno, se cocina media hora a ciento ochenta grados, se saca, se deja reposar y se sirve.

Si la masa de ma?z te da problemas, se hace con masa normal de empanada o con hojaldre

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Publicado por felipeluzon @ 8:47
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