Lunes, 20 de septiembre de 2010

ENSALADA DE ALACHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de arroz blanco, cincuenta gramos de guisantes cocidos, ocho alachas, una lata peque?a de palmitos, un pimiento rojo, un pimiento verde, dos pepinillos en vinagre, cuatro cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de zumo de lim?n, una chispita de az?car, una chispita de piment?n dulce, una cucharadita de cominos molidos, tres hebras de azafr?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se asan las alachas a la parrilla o a la brasa, se limpian, se sacan los filetes y se reservan.

Se asan los pimientos, se dejan sudar en una fuente, se cortan en tiras finas y peque?as, se ligan con el arroz blanco, los guisantes cocidos, los palmitos troceados, los pepinillos picados a cuchillo. Se reservan.

Se liga el aceite con el zumo de lim?n, el az?car, las especias el azafr?n ligado a tres cucharadas del caldo de sudar los pimientos, sal y pimienta, se trabaja una marinada; se riega la mezcla del arroz con la marinada, se deja reposar un rato, se le a?aden los filetes de alacha troceados, se ligan suavemente, se rectifica la liga de sal y pimienta y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 8:48
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