Martes, 21 de septiembre de 2010

ENSALADA DE AT?N EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cogollo, un cuarto de lombarda, medio kilo de lomo de at?n, un vaso de aceite, un vaso de vinagre, dos vasos de agua, ocho anchoas, una cebolla, una hoja de laurel, medio kilo de pimientos asados, sal y pimienta.

Preparaci?n:

En una cazuela de barro con el agua, el vinagre, el aceite, la cebolla cortada en juliana, una hoja de laurel, sal y pimienta, se prepara un escabeche, se cuece veinte minutos con el at?n. Se retira el at?n y se deja reposar y enfriar.

En una ensaladera se colocan el cogollo y la lombarda picados, sobre ellos el at?n desmenuzado, se cubre con tiras de pimiento, se riega con un poco del escabeche y se adorna con las anchoas. Se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 8:53
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