ENSALADA DE GAMBAS CON PAPAYA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una papaya, dos docenas de gambas cocidas, cuatro rodajas de piña en almíbar, dos limones, un cogollo, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de salsa inglesa, medio pimiento rojo, sal y pimienta.

Preparación:

Se pela la papaya, se limpia de pepitas y se trocea en dados mínimos; se trocea en dados la piña; se pelan las gambas y se trocean; se pica el cogollo en juliana. Se mezclan íntimamente y se reservan.

Se trabaja una salsa con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, una cucharadita de salsa inglesa, el pimiento picado, sal y pimienta.

Se riega la salsa sobre la liga, se remueve y se sirve.