ENSALADA PICANTE DE PULPO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pulpo, un pimiento verde, un pimiento rojo, una cebolla, tres dientes de ajo, medio vaso de aceite, dos cucharadas de vinagre, media cucharada de pimentón, pimienta de Cayena molida, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el pulpo en agua con sal, se saca tres veces cuando rompa el agua a hervir y se le da una cochura de una hora. Se saca, se trocea y se reserva.

Se cortan las verduras en juliana fina, se ligan y se aliñan con aceite, vinagre, sal y pimienta. Se emplata el picadillo en una fuente, se coloca sobre él el pulpo y se reserva.

En una sartén con aceite hirviendo se saltea quince segundos el pimentón se retira del fuego, se añade la pimienta de Cayena y se riega sobre la ensalada. Se sirve enseguida.

Hay que tener cuidados al saltear el pimentón, si te pasas de tiempo amarga, con la pimienta de Cayena hay que tener cuidado que pica mucho.