FIDEOS CON LENGUADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de lenguados, cien gramos de fideos, una cebolla, un tomate, un pimiento, una hoja de laurel, aceite, un litro de caldo corto de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los lenguados de cabeza, piel, raspas y tripas, se sacan los filetes, se trocean y se reservan.

En una cazuela se saltean en seis cucharadas de aceite, la cebolla cortada en juliana junto a los ajos, el pimiento y el tomate picado sin piel ni pepitas. Una vez que se ha consumido el agua que suelta el tomate, se pasa el refrito por la batidora.

Se vuelve el puré de refrito a la cazuela, se riega con el caldo corto y un poco de agua, se añaden los fideos, se salpimienta y cuando rompa a hervir se añaden los trozos de pescado; se cuecen cinco minutos, se deja reposar tres minutos más y se sirve.