Mi?rcoles, 22 de septiembre de 2010

FILETES DE ACEVIA CON UVAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos acevias de un kilo, un vaso de fum? de pescado, una copa de co?ac, mantequilla, un vaso de crema de leche, medio kilo de uvas, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las acevias de cabeza, piel, entra?as y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se fr?en por ambos lados someramente en una sart?n con la mantequilla.

Se maceran las uvas en un cuenco con el co?ac, se retira la mitad, se pelan, se quitan las pepitas y se majan con la nata y el co?ac, se llevan a la sart?n, se riegan con el fum? y se trabaja una salsa.

Se sirven los filetes, se acompa?an con el resto de las uvas y se sirven con la salsa en salsera

Las acevias (Microchirus azevia) son peces planos similares al lenguado con una carne m?s prieta; hay muchas especies similares como el soldao o el Tambor Real de igual cocina.


Publicado por felipeluzon @ 8:48
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